Esta torta tem uma crosta de biscoito de Graham, um recheio cremoso de coco e é coberta com molho de chocolate e coco torrado. O melhor de tudo é que ele é super alérgico, sem nozes e sem soja!
Torta tripla de creme de coco com massa de biscoito de Graham (vegana, sem glúten)
- Sem alergias
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Nut Free
- Estou livre
- Vegano
Ingredientes
Para os Graham Crackers:
- 2 xícaras de mistura de cozimento sem glúten (ou farinha comum)
- 1/2 xícara de açúcar de coco
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de fermento em pó, sem alumínio
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/3 c. óleo de coco amolecido
- 1 colher de sopa de bourbon com infusão de baunilha
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
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Para o recheio de creme de coco:
- 1/2 xícara de açúcar de cana orgânico
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1/4 de xícara de amido (milho ou tapioca)
- 1 colher de chá de especiarias de abóbora
- 3 xícaras de leite de coco gordo, cerca de 2 latas de 13,5 onças à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de bourbon com infusão de baunilha
- 1 colher de sopa de gordura vegetal não hidrogenada ou manteiga vegana
- 1 xícara de coco ralado
Para o molho de chocolate:
- 1-2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1/3 de xícara de alfarroba ou cacau em pó sem açúcar
- 4-5 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- Uma pitada de sal marinho
- Uma pitada de canela
- Um pouco de bourbon
- Coco ralado torrado, para cobertura
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Preparação
Para fazer os biscoitos Graham:
- Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Forre as assadeiras com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
- Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela, o sal e o cacau em pó. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, bata o óleo de coco e o açúcar de coco. Adicione o bourbon e a calda e mexa. Incorpore lentamente todos os ingredientes secos. Sua massa deve estar se juntando neste momento.
- Entre duas folhas de pergaminho enfarinhado, estenda a massa para cerca de 1/4 de polegada. Recorte os biscoitos com um cortador de massa ou um cortador de biscoitos. Você deve conseguir pelo menos 20 cookies desta receita. Repita até que toda a massa seja usada.
- Quando os recortes estiverem em assadeiras, leve à geladeira por 15 minutos. Quando estiver pronto, leve ao forno por cerca de 15 minutos. Eles não devem se espalhar; eles devem inchar um pouco. Deixe os cookies esfriarem completamente.
Para fazer o recheio de creme de coco:
- Quando a massa do biscoito estiver pronta, pressione cerca de 3/4 da massa em uma assadeira untada. Esta massa aumentará um pouco à medida que assa, então pressione-a bem e faça uma boa borda. Asse a crosta a 325 ° F por cerca de 20 minutos.
- Depois de decorridos cerca de 15 minutos, faça o recheio. Em uma panela de tamanho médio, misture o açúcar, sal, amido e tempero de abóbora.
- Ligue o fogo para médio-alto e, mexendo sempre, despeje o leite de coco. Você quer ter certeza de que não há grumos na mistura, então mexa regularmente. Deixe a mistura ferver. Abaixe o fogo para ferver e cozinhe por mais cinco minutos, até que a mistura fique espessa.
- Quando terminar, retire do fogo e misture a gordura e a baunilha. Mexa até que a gordura se dissolva. Deve engrossar.
- Misture o coco ralado e, uma vez incorporado, despeje a mistura na massa cozida. Deixe esfriar no balcão por 20 a 30 minutos e depois transfira para a geladeira. Depois de esfriar completamente, você pode adicionar suas coberturas.
Para fazer o molho de chocolate:
- Em um recipiente para microondas (ou você também pode fazer isso no fogão), adicione os ingredientes do molho, exceto o bourbon e o microondas por 20 segundos. Mexa a mistura e microondas novamente por 20 segundos. Mexa novamente para garantir que tudo esteja combinado.