Adoramos uma tigela de sopa de tomate aconchegante, mas muitas vezes falta complexidade e acaba provando mais creme do que tomate. Esquecendo o creme, optamos por uma simples sopa de tomate e pimenta vermelha inspirada na culinária turca, que é enriquecida não com laticínios, mas com ervas, especiarias e grãos para produzir um sabor irresistível. Uma pitada de hortelã fresca deu à sopa um toque final de sabor. Ao fazer compras, não confunda bulgur com trigo rachado, que tem um tempo de cozimento muito maior e não funcionará nesta receita.


Sopa de tomate turco, Bulgur e pimenta vermelha (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
panna cotta vegana de coco

Calorias

204

Serve

8

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem prensado a frio
  • 1 cebola picada
  • 2 pimentões vermelhos, colhidos, semeados e picados
  • Sal e pimenta
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de hortelã seca, desintegrada
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 lata de tomate assado em fogo em cubos
  • 4 xícaras de caldo de legumes caseiro ou com pouco sódio
  • 2 xícaras de água
  • 3/4 xícara de bulgur de moagem média, lavada
  • 1/2 xícara de hortelã fresca picada

Preparação

  1. Aqueça o óleo no forno holandês em fogo médio até brilhar. Adicione a cebola, pimentão, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e cozinhe até ficar macia e levemente dourada, de 6 a 8 minutos. Misture o alho, a hortelã seca, o colorau defumado e os flocos de pimenta e cozinhe até ficarem perfumados, cerca de 30 segundos. Misture a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto.
  2. Misture o vinho, raspando os pedaços dourados e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 1 minuto. Adicione o tomate e o suco e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o tomate amolecer e começar a se separar, cerca de 10 minutos.
  3. Misture o caldo, a água e o bulgur e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe delicadamente até que o bulgur esteja macio, cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva, polvilhando porções individuais com hortelã fresca.
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Informação nutricional

Por porção: Calorias: 204 # Carboidratos: 14g # Gordura: 3g # Proteína: 2g # Sódio: 208mg # Açúcar: 5g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.