Adoramos uma tigela de sopa de tomate aconchegante, mas muitas vezes falta complexidade e acaba provando mais creme do que tomate. Esquecendo o creme, optamos por uma simples sopa de tomate e pimenta vermelha inspirada na culinária turca, que é enriquecida não com laticínios, mas com ervas, especiarias e grãos para produzir um sabor irresistível. Uma pitada de hortelã fresca deu à sopa um toque final de sabor. Ao fazer compras, não confunda bulgur com trigo rachado, que tem um tempo de cozimento muito maior e não funcionará nesta receita.
Sopa de tomate turco, Bulgur e pimenta vermelha (vegana)
- Livre de laticínios
- Vegano
panna cotta vegana de coco
Calorias
204
Serve
8
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem prensado a frio
- 1 cebola picada
- 2 pimentões vermelhos, colhidos, semeados e picados
- Sal e pimenta
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de hortelã seca, desintegrada
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 lata de tomate assado em fogo em cubos
- 4 xícaras de caldo de legumes caseiro ou com pouco sódio
- 2 xícaras de água
- 3/4 xícara de bulgur de moagem média, lavada
- 1/2 xícara de hortelã fresca picada
Preparação
- Aqueça o óleo no forno holandês em fogo médio até brilhar. Adicione a cebola, pimentão, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e cozinhe até ficar macia e levemente dourada, de 6 a 8 minutos. Misture o alho, a hortelã seca, o colorau defumado e os flocos de pimenta e cozinhe até ficarem perfumados, cerca de 30 segundos. Misture a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- Misture o vinho, raspando os pedaços dourados e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 1 minuto. Adicione o tomate e o suco e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o tomate amolecer e começar a se separar, cerca de 10 minutos.
- Misture o caldo, a água e o bulgur e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe delicadamente até que o bulgur esteja macio, cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva, polvilhando porções individuais com hortelã fresca.
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