Esta é uma receita que lhe dará uma vieira de nabo absolutamente incrível - crocante por fora e macia no meio. Os nabos levemente à milanesa são à milanesa e depois fritos em um óleo com infusão de alho (feito durante o processo de cozimento dos outros ingredientes) e depois cobertos com uma leve e sutil redução de vinho branco. Esta é a refeição que você vai querer mostrar.
Nabo 'Vieiras' de Provence (Vegan, Sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Fibra alta
- Low Carb Vegan
- Estou livre
- Vegano
- Sem trigo
tofurky sem glúten
Serve
produz uma refeição leve para dois, ou um aperitivo para 4-6
Ingredientes
- 2 1/2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 xícara de cebola roxa escassa
- 1 1/4 colheres de chá de alho ralado em micro-avião
- 3/4 de xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de raspas de limão
- Uma pitada ou dois de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de farinha de milho fina
- 1,5 libras de nabos hakurei
Preparação
- Descasque os nabos e corte-os em fatias de 1/2 polegada.
- Polvilhe um pouco de sal e pimenta sobre eles e reserve.
- Aqueça o óleo de coco em fogo médio até que borbulhe e brilhe. Em seguida, adicione a cebola ao óleo de coco e cozinhe, mexendo quase continuamente, por cerca de 8 1/2 minutos.
- Adicione o alho à panela e continue cozinhando por mais um minuto.
- Retire a panela do fogo e coe o óleo com cebola e alho em uma segunda panela. Coloque esta segunda panela de lado.
- Retorne a primeira panela, juntamente com o alho e a cebola, ao fogo.
- Adicione o vinho, tomilho, suco de limão e raspas e açúcar mascavo.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, deixando reduzir.
- Prove e adicione sal conforme necessário.
- Desligue o fogo, mas cubra-o para mantê-lo quente.
- Seque os nabos (eles terão suado um pouco de sal e pimenta) e jogue-os na farinha de milho, cobrindo-os uniformemente por todos os lados.
- Pegue a segunda frigideira (aquela com o óleo infundido) e leve ao fogo médio. Adicione os nabos, cozinhando cada um por 3 1/2 -4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Pode ser necessário trabalhar em lotes.
- Adicione os nabos em pequenos pratos de servir. Permita que os clientes colham o molho de vinho branco com ervas, cebola e nabos antes de dar a primeira mordida. Se os nabos ficarem muito tempo no molho, o fundo dourado ficará um pouco encharcado.