De cabeça para baixo Fig Frangipane Bars (Vegan)

Essas barras de figo de cabeça para baixo são absolutamente deliciosas - não são muito doces, mas são ricas e decadentes ao mesmo tempo. A manteiga de amêndoa tem essa qualidade mágica que torna tudo ainda mais saboroso, e a batata-doce dá uma mordida cremosa nas barras. É claro que a compota de alfarroba chia apenas quebra isso com uma deliciosa doçura natural com aquela pitada de 'kapow' da pimenta de Caiena, para que você não fique com a boca cheia de açúcar. (Dica profissional: os bares ficam ainda melhores no dia seguinte!)


De cabeça para baixo Fig Frangipane Bars (Vegan)

  • Rico em cálcio
  • Vegano

Ingredientes

Bares:
  • 1 xícara de purê de batata-doce, medido após a purificação
  • 1/4 xícara de manteiga de amêndoa
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 xícara de aveia, moída em uma farinha, medida antes da moagem
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 xícara de açúcar em pó de sua escolha
  • 2 substitutos de ovo veganos de sua escolha (linho, chia ou comercial)
  • 1/2 xícara de leite sem leite
  • 1/3 xícara de compota de maçã
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 3 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de cravo
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada
  • Pitada de sal
  • Opcional, mas tão bom: 2 colheres de sopa de licor Frangelico
  • 2 colheres de sopa de sementes de linho moídas para polvilhar (consulte as instruções)
Compota de alfarroba Chia Fig:
  • 5 figos verdes maduros médios, cortados em cubos (ou 3/4 de xícara de figos secos, embebidos durante a noite)
  • 1/2 xícara de água
  • Anis 2 estrelas
  • 2 paus de canela
  • 1 colher de chá de cravo
  • 1 colher de chá de noz-moscada
  • 1 colher de chá de gengibre
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de pimenta de Caiena
  • 2 colheres de chá de alfarroba em pó
  • 1 colher de sopa de sementes de chia
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2-3 colheres de sopa de açúcar de escolha
  • 2-3 colheres de chá de extrato de baunilha

Preparação

Para fazer a compota:
  1. Coloque todos os seus ingredientes de compota em uma panela grande e leve ao ponto de ebulição.
  2. Abaixe o fogo e mexa, cozinhando por 40 minutos. Use uma colher de pau para quebrar os pedaços maiores à medida que ficam mais macios.
  3. Adicione mais água, conforme necessário, para mantê-lo líquido, mas não tanto que fique escorrendo.
Para fazer as barras:
  1. Pré-aqueça o forno a 355 ° F e pulverize e forre uma forma quadrada de 8x8 polegadas.
  2. Faça seus 'ovos' veganos e reserve para gelar.
  3. Misture seus ingredientes úmidos em um processador de alimentos, incluindo seus 'ovos'.
  4. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos, adicione a mistura do liquidificador e mexa para combinar.
  5. Coloque a compota de figo no fundo da panela e polvilhe uniformemente o pó de linho por cima.
  6. Coloque os ingredientes básicos na assadeira e alise com as costas de uma colher molhada.
  7. Asse por 35-40 minutos.
  8. Deixe esfriar por 15 minutos antes de retirar da panela e deixe esfriar um pouco mais antes de cortar cuidadosamente em barras.
  9. Guarde na geladeira - eles são ainda melhores e mais doces no dia seguinte!