Esta salada saudável Nicoise compensa um jantar delicioso e cheio de ingredientes frescos e sabores intensos. E isso ocorre SEM o sentimento típico de privação de comida. As batatas, feijão verde, atum e abacate criam uma combinação equilibrada de gorduras saudáveis, proteínas e carboidratos. E quando você adiciona alface, tomate e azeitona, aumenta o conteúdo de vitaminas, minerais e antioxidantes da salada. Esta excelente mistura fará com que o seu paladar fique feliz e o estômago satisfeito.
Salada Niçoise vegana com abacate
- Vegano
costeletas de ervilha de pintainho
Serve
4
Tempo de cozimento
20
Ingredientes
- 1 libra de batata
- 2 xícaras de feijão verde
- 2 corações de alface romana
- ½ libra de tomate
- 10 onças de 'atum' vegano
- 1 abacate (você pode polvilhar o abacate com um pouco de sal preto para obter um sabor mais picante)
- 3 onças de azeitonas pretas
- 4 colheres de sopa de azeite
- suco de um limão
- sal e pimenta a gosto (usei po colher de chá de sal e po colher de chá de pimenta)
- 1 dente de alho picado
Preparação
- Lave as batatas (você pode descascá-las, se quiser, mas a maioria dos nutrientes e fibras estão dentro ou logo abaixo da casca).
- Coloque-os em uma panela, cubra com água e deixe ferver.
- Cozinhe em fogo médio até quase macio, adicione o feijão verde e continue a cozinhar até que as batatas e o feijão estejam macios, mas não cozidos demais (cerca de 5 minutos).
- Enquanto isso, pique a alface, o tomate e a azeitona e transfira para uma tigela.
- Escorra as batatas e os feijões, corte as batatas em pedaços pequenos e adicione os vegetais.
- Cubra com atum e abacate picado.
- Misture os ingredientes restantes para o molho, despeje sobre a salada e misture delicadamente.
- Prove, ajuste os temperos ao seu gosto e sirva.
- Desfrutar!
Notas
Você pode comprar alternativas veganas de atum em lojas de alimentos naturais ou on-line.