Esta salada saudável Nicoise compensa um jantar delicioso e cheio de ingredientes frescos e sabores intensos. E isso ocorre SEM o sentimento típico de privação de comida. As batatas, feijão verde, atum e abacate criam uma combinação equilibrada de gorduras saudáveis, proteínas e carboidratos. E quando você adiciona alface, tomate e azeitona, aumenta o conteúdo de vitaminas, minerais e antioxidantes da salada. Esta excelente mistura fará com que o seu paladar fique feliz e o estômago satisfeito.


Salada Niçoise vegana com abacate

  • Vegano
costeletas de ervilha de pintainho

Serve

4

Tempo de cozimento

20

Ingredientes

  • 1 libra de batata
  • 2 xícaras de feijão verde
  • 2 corações de alface romana
  • ½ libra de tomate
  • 10 onças de 'atum' vegano
  • 1 abacate (você pode polvilhar o abacate com um pouco de sal preto para obter um sabor mais picante)
  • 3 onças de azeitonas pretas
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • suco de um limão
  • sal e pimenta a gosto (usei po colher de chá de sal e po colher de chá de pimenta)
  • 1 dente de alho picado

Preparação

  1. Lave as batatas (você pode descascá-las, se quiser, mas a maioria dos nutrientes e fibras estão dentro ou logo abaixo da casca).
  2. Coloque-os em uma panela, cubra com água e deixe ferver.
  3. Cozinhe em fogo médio até quase macio, adicione o feijão verde e continue a cozinhar até que as batatas e o feijão estejam macios, mas não cozidos demais (cerca de 5 minutos).
  4. Enquanto isso, pique a alface, o tomate e a azeitona e transfira para uma tigela.
  5. Escorra as batatas e os feijões, corte as batatas em pedaços pequenos e adicione os vegetais.
  6. Cubra com atum e abacate picado.
  7. Misture os ingredientes restantes para o molho, despeje sobre a salada e misture delicadamente.
  8. Prove, ajuste os temperos ao seu gosto e sirva.
  9. Desfrutar!

Notas

Você pode comprar alternativas veganas de atum em lojas de alimentos naturais ou on-line.