Sushi. Existe coisa melhor? Enquanto as pessoas normalmente associam o sushi ao peixe cru, ele realmente se presta muito bem a uma variedade de vegetais, principalmente o humilde abacate. Há algo tão delicioso na combinação de arroz de sushi, alga e abacate com um pouco de molho de soja. Há tantas outras opções além de abacate que você pode usar também, e é realmente apenas uma questão do que você gosta . Os rolos de dragão normalmente são feitos com algum tipo de peixe (geralmente enguia ou camarão), mas esta versão usa tofu para obter essa textura carnuda. Eles sempre são servidos de dentro para fora com o arroz do lado de fora e cobertos com abacate fatiado e molho de maionese picante.
Rolo de Dragão Vegetariano (Vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
Ingredientes
Para fazer o arroz de sushi:
- 1 1/2 xícaras de arroz de sushi seco
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
Para fazer o rolo:
- 2 folhas nori
- 1 pepino cortado em tiras finas
- 1 cenoura julienned
- 1 pacote de tofu defumado, cortado em tiras
- 4 lanças de aspargos, descascadas
- 3 abacates
Para fazer o curativo:
- 1/4 de maionese vegana
- 1 colher de sopa de molho picante
- 1/2 colher de chá de tamari ou molho de soja
- 1-2 colheres de chá de leite sem leite
Para cima (opcional):
- Sementes de gergelim torradas
- Gengibre em conserva
- Wasabi
- Tamari ou molho de soja
migalhas de substituto de carne moída
Preparação
- Adicione o vinagre, o sal e o açúcar em uma tigela pequena e misture bem até misturar.
- Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Certifique-se de comprar arroz feito especificamente para sushi - se você conseguir arroz branco comum, ele não será pegajoso o suficiente. Depois que o arroz estiver cozido e esfriar um pouco, adicione-o a uma tigela grande junto com o molho de vinagre e misture.
- Faça a maionese picante combinando todos os ingredientes e misturando bem. Se o molho estiver um pouco grosso, adicione um pouco de leite não lácteo até obter a consistência desejada.
- Pegue sua esteira de bambu e cubra com filme plástico nos dois lados, para que fique totalmente coberta. A película aderente deve colar-se facilmente.
- Coloque uma folha de nori na esteira de bambu e adicione um punhado de arroz pegajoso por cima, espalhando o arroz uniformemente pelas bordas. Não adicione muito, pois você pode acabar com uma rolagem de monstros. Use a tigela de água para enxaguar o arroz grudado nos dedos.
- Agora coloque alguns de seus vegetais no final mais próximo de você. Usando o tapete, comece a enrolar o sushi. Rolando para longe de você, certifique-se de apertar um pouco o rolo de cada vez para pressionar o arroz e os legumes juntos. Continue rolando até chegar ao final do sushi (o rolo grudará nele).
- Pegue metade de um abacate, descasque e corte em fatias finas. Usando a parte de trás da faca, pressione o abacate para achatá-lo levemente. Em seguida, usando a faca novamente, pegue o sushi e coloque-o em cima do seu rolo.
- Pegue um pedaço de filme plástico e coloque-o por cima do rolo. Usando a esteira de bambu, pressione firmemente por cima para espremer o abacate no arroz. Deixando a película aderente no lugar, corte o rolo em 6-8 pedaços (a película aderente ajuda o abacate a permanecer no lugar).
- Transfira o rolo de sushi para um prato e cubra com montinhos das sementes de sriracha maionese e gergelim e sirva com tamari ou molho de soja, gengibre e wasabi. Desfrutar!
Notas
Antes de começar, você também precisará de uma esteira de bambu, uma faca afiada, uma película aderente e uma tigela de água para mergulhar as mãos.