Molho de gergelim de beterraba vibrante é a estrela desta tigela. Suave e cremoso, com sabores sutis de alho e uma doçura picante, o molho tem um sabor incrível quando espalhado sobre cogumelos, cebolas e beterrabas salteadas. Este elemento doce e salgado eleva uma tigela vegetariana regular a um nível totalmente novo. Quando temperado com quinoa e legumes salteados, o molho cremoso de gergelim melhora seu sabor e textura naturais.
Molho de Quinoa Vegetariano + Molho de Gergelim de Beterraba (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
receitas de cogumelos vegan morel
Tempo de cozimento
15
Ingredientes
Quinoa:
- 1/2 xícara de quinoa seca
- 1 xícara de água
Molho de beterraba com gergelim:
- 1/4 xícara de tahine
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de água restante das beterrabas
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1/4 xícara de água
Refogado de legumes:
- 1/2 xícara de caldo de legumes
- 1/2 xícara de fatias de cebola
- 1 dente de alho picado
- 2 beterrabas, cozidas em uma panela grande por 20 minutos, depois descascadas e fatiadas
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 1/2 colher de chá de orégano
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Quinoa:
- Comece enxaguando a quinoa em uma peneira de malha e adicione-a a uma panela com o 1 copo de água quando a água estiver fervendo. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos. Quando a quinoa absorver a água e ficar fofa, retire do fogo e tampe. Deixe esfriar por 10 minutos.
Molho de gergelim de beterraba:
- Combine tahine, alho, suco de beterraba e suco de limão; misture e adicione sal, pimenta, xarope de bordo e água.
- Misture bem até formar um molho suave e cremoso (adicione mais água para um molho mais fino).
Refogado de legumes:
- Comece adicionando caldo de legumes a uma frigideira, juntamente com cebola e alho picado. Refogue por alguns minutos em fogo médio, até o alho e a cebola ficarem macios, adicionando mais água se ficar muito seca.
- Adicione as beterrabas (cozidas antes do tempo, descascadas e fatiadas) junto com as ervilhas e os cogumelos.
- Misture e refogue até os legumes ficarem macios, cerca de 5 a 10 minutos. Polvilhe com orégano e sal e pimenta a gosto.
- Adicione a quinoa resfriada a esta mistura e misture.
- Cubra com o molho de beterraba rosa e divirta-se! Opcional: sirva o vegetariano de quinoa e refogue as verduras e adicione mais ervas a gosto.