Molho de gergelim de beterraba vibrante é a estrela desta tigela. Suave e cremoso, com sabores sutis de alho e uma doçura picante, o molho tem um sabor incrível quando espalhado sobre cogumelos, cebolas e beterrabas salteadas. Este elemento doce e salgado eleva uma tigela vegetariana regular a um nível totalmente novo. Quando temperado com quinoa e legumes salteados, o molho cremoso de gergelim melhora seu sabor e textura naturais.


Molho de Quinoa Vegetariano + Molho de Gergelim de Beterraba (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
receitas de cogumelos vegan morel

Tempo de cozimento

15

Ingredientes

Quinoa:

  • 1/2 xícara de quinoa seca
  • 1 xícara de água

Molho de beterraba com gergelim:

  • 1/4 xícara de tahine
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres de sopa de água restante das beterrabas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 1/4 xícara de água

Refogado de legumes:

  • 1/2 xícara de caldo de legumes
  • 1/2 xícara de fatias de cebola
  • 1 dente de alho picado
  • 2 beterrabas, cozidas em uma panela grande por 20 minutos, depois descascadas e fatiadas
  • 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • 1 xícara de cogumelos fatiados
  • 1/2 colher de chá de orégano
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Quinoa:

  1. Comece enxaguando a quinoa em uma peneira de malha e adicione-a a uma panela com o 1 copo de água quando a água estiver fervendo. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos. Quando a quinoa absorver a água e ficar fofa, retire do fogo e tampe. Deixe esfriar por 10 minutos.

Molho de gergelim de beterraba:

  1. Combine tahine, alho, suco de beterraba e suco de limão; misture e adicione sal, pimenta, xarope de bordo e água.
  2. Misture bem até formar um molho suave e cremoso (adicione mais água para um molho mais fino).

Refogado de legumes:

  1. Comece adicionando caldo de legumes a uma frigideira, juntamente com cebola e alho picado. Refogue por alguns minutos em fogo médio, até o alho e a cebola ficarem macios, adicionando mais água se ficar muito seca.
  2. Adicione as beterrabas (cozidas antes do tempo, descascadas e fatiadas) junto com as ervilhas e os cogumelos.
  3. Misture e refogue até os legumes ficarem macios, cerca de 5 a 10 minutos. Polvilhe com orégano e sal e pimenta a gosto.
  4. Adicione a quinoa resfriada a esta mistura e misture.
  5. Cubra com o molho de beterraba rosa e divirta-se! Opcional: sirva o vegetariano de quinoa e refogue as verduras e adicione mais ervas a gosto.