Nunca ouviu falar de Wagon Wheels? Eles são um lanche popular na Austrália, no Reino Unido, no Canadá e na Irlanda, semelhante a um mallomar. Consiste em marshmallow imprensado entre dois biscoitos e depois coberto de chocolate. Esta receita sem glúten usa biscoitos feitos com farinha de amêndoa, coco e tâmaras e o centro é um 'suflê' feito de coco e inclui uma camada de geléia de framboesa. Esses biscoitos são macios, almofadados e deliciosos - perfeitos para petiscar ou presentear!


Wagon Wheels: Suflê de Coco Coberto com Chocolate com Biscoitos e Geléia de Framboesa (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Grain Free Recipes
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Vegano
  • Sem trigo

Calorias

518

Serve

7

Ingredientes

Para os cookies:

  • 1/2 xícara de farinha de amêndoa
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • 3/4 xícara de datas Medjool, sem caroço (cerca de 7 datas grandes)
  • Algumas gotas de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de óleo de coco extra virgem
  • Uma pitada de sal do Himalaia
receita vegan de pão sem fermento sem glúten

Para o preenchimento:

  • 1 xícara de caju cru, embebido 2 horas
  • 1 lata de 13,5 onças de leite de coco com gordura total, refrigerada
  • 2 colheres de sopa de xarope leve (agave, coco ou arroz)
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 1/2 colheres de sopa de gelatina em pó
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • Uma pitada de sal do Himalaia
  • 1/2 xícara de geléia de framboesa

Para o revestimento:

  • 3,5 onças de pedaços de chocolate vegano
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco

Preparação

Para fazer os cookies:

  1. Pré-aqueça o forno a 30 ° C.
  2. Misture todos os ingredientes de biscoitos no processador de alimentos ou no liquidificador de alta velocidade até formar uma massa lisa e pegajosa. Divida a massa em 14 pedaços. Pressione a mistura firmemente em cada molde de cupcake.
  3. Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que pareçam secos na superfície. Deixe esfriar completamente no molde e levante cuidadosamente.

Para fazer o preenchimento:

  1. Escorra os cajus embebidos e enxágüe bem.
  2. Abra a lata de leite de coco gelado. O leite de coco é uma emulsão de dois líquidos: creme de coco e água de coco. Em temperaturas mais baixas, o leite de coco se separa em seus componentes e o creme sobe para o topo. Retire-o. Geralmente, é 1 xícara de creme de coco
  3. Coloque 1/2 xícara de creme de coco, caju embebido, xarope, sal, baunilha e suco de limão em um liquidificador de alta velocidade. Ligue o liquidificador. Aumente lentamente a velocidade do liquidificador para alta. Processe até ficar bem homogêneo.
  4. Em uma panela, despeje mais 1/2 xícara de creme de coco. Leve para ferver. Adicione o pó de ágar-ágar. Misture bem com uma colher de pau e cozinhe por 5 minutos. Deixe a mistura esfriar por alguns minutos. O ágar espessa muito rapidamente. Se isso acontecer, você pode aquecê-lo novamente.
  5. Combine a mistura agar-agar e a mistura de caju no liquidificador. A temperatura da mistura de agar e do creme de caju deve ser a mesma. Processe até ficar bem homogêneo.

Para fazer os cookies:

  1. Divida os cookies em duas partes. Coloque a primeira parte dos biscoitos em moldes de silicone. Despeje sobre o recheio de creme. Coloque no freezer por 2-3 horas para definir.
  2. Espalhe uma porção de geléia de framboesa em cada biscoito. Sanduíche juntos cada biscoito de geléia com um biscoito de suflê de coco.
  3. Pressione um pouco juntos.
  4. Derreta as gotas de chocolate em banho-maria.
  5. Adicione o óleo de coco e misture bem com um batedor. Aguarde alguns minutos até o chocolate começar a engrossar. Pegue seus biscoitos e mergulhe no chocolate derretido. Coloque na geladeira por 1 hora para definir. Sirva gelado. Mantenha refrigerado por até cinco dias.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 518 # Carboidratos: 31 g # Gordura: 28 g # Proteína: 6 g # Sódio: 149 mg # Açúcar: 7 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.