Nunca ouviu falar de Wagon Wheels? Eles são um lanche popular na Austrália, no Reino Unido, no Canadá e na Irlanda, semelhante a um mallomar. Consiste em marshmallow imprensado entre dois biscoitos e depois coberto de chocolate. Esta receita sem glúten usa biscoitos feitos com farinha de amêndoa, coco e tâmaras e o centro é um 'suflê' feito de coco e inclui uma camada de geléia de framboesa. Esses biscoitos são macios, almofadados e deliciosos - perfeitos para petiscar ou presentear!
Wagon Wheels: Suflê de Coco Coberto com Chocolate com Biscoitos e Geléia de Framboesa (Vegan, Sem Glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Grain Free Recipes
- Sem açúcar refinado
- Estou livre
- Vegano
- Sem trigo
Calorias
518
Serve
7
Ingredientes
Para os cookies:
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa
- 1/2 xícara de coco ralado
- 3/4 xícara de datas Medjool, sem caroço (cerca de 7 datas grandes)
- Algumas gotas de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de óleo de coco extra virgem
- Uma pitada de sal do Himalaia
receita vegan de pão sem fermento sem glúten
Para o preenchimento:
- 1 xícara de caju cru, embebido 2 horas
- 1 lata de 13,5 onças de leite de coco com gordura total, refrigerada
- 2 colheres de sopa de xarope leve (agave, coco ou arroz)
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 1/2 colheres de sopa de gelatina em pó
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal do Himalaia
- 1/2 xícara de geléia de framboesa
Para o revestimento:
- 3,5 onças de pedaços de chocolate vegano
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
Preparação
Para fazer os cookies:
- Pré-aqueça o forno a 30 ° C.
- Misture todos os ingredientes de biscoitos no processador de alimentos ou no liquidificador de alta velocidade até formar uma massa lisa e pegajosa. Divida a massa em 14 pedaços. Pressione a mistura firmemente em cada molde de cupcake.
- Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos ou até que pareçam secos na superfície. Deixe esfriar completamente no molde e levante cuidadosamente.
Para fazer o preenchimento:
- Escorra os cajus embebidos e enxágüe bem.
- Abra a lata de leite de coco gelado. O leite de coco é uma emulsão de dois líquidos: creme de coco e água de coco. Em temperaturas mais baixas, o leite de coco se separa em seus componentes e o creme sobe para o topo. Retire-o. Geralmente, é 1 xícara de creme de coco
- Coloque 1/2 xícara de creme de coco, caju embebido, xarope, sal, baunilha e suco de limão em um liquidificador de alta velocidade. Ligue o liquidificador. Aumente lentamente a velocidade do liquidificador para alta. Processe até ficar bem homogêneo.
- Em uma panela, despeje mais 1/2 xícara de creme de coco. Leve para ferver. Adicione o pó de ágar-ágar. Misture bem com uma colher de pau e cozinhe por 5 minutos. Deixe a mistura esfriar por alguns minutos. O ágar espessa muito rapidamente. Se isso acontecer, você pode aquecê-lo novamente.
- Combine a mistura agar-agar e a mistura de caju no liquidificador. A temperatura da mistura de agar e do creme de caju deve ser a mesma. Processe até ficar bem homogêneo.
Para fazer os cookies:
- Divida os cookies em duas partes. Coloque a primeira parte dos biscoitos em moldes de silicone. Despeje sobre o recheio de creme. Coloque no freezer por 2-3 horas para definir.
- Espalhe uma porção de geléia de framboesa em cada biscoito. Sanduíche juntos cada biscoito de geléia com um biscoito de suflê de coco.
- Pressione um pouco juntos.
- Derreta as gotas de chocolate em banho-maria.
- Adicione o óleo de coco e misture bem com um batedor. Aguarde alguns minutos até o chocolate começar a engrossar. Pegue seus biscoitos e mergulhe no chocolate derretido. Coloque na geladeira por 1 hora para definir. Sirva gelado. Mantenha refrigerado por até cinco dias.