Esta salada é embalada com muitos ingredientes diferentes para amar: suculência perfumada do tofu marinado, leve amargura da endívia, robustez das batatas assadas, doçura da pera e doçura das avelãs tostadas. É quente, cheio e nutritivo. Espero que você goste!


Salada Quente com Tofu Marinado e Batata (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
chips de mandioca

Ingredientes

Marinado:
  • 3 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de agave
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Um pequeno punhado de tomilho fresco picado (ou use seco, aproximadamente ½ colher de sopa)
  • 1 dente de alho, muito bem picado
  • Um pouco de pimenta fresca
Salada:
  • 1 pacote de 7 onças de tofu simples e firme
  • 8 batatas pequenas, cortadas ao meio ou cortadas em pedaços pequenos.
  • 1 punhado de avelãs picadas / cortadas ao meio
  • 2 punhados de espinafre
  • 1 endívia, cortada longitudinalmente
  • 1 pêra pequena, em fatias finas
  • 1 cebola roxa pequena, em fatias finas
Tempero Extra:
  • Um pouco mais de azeite
  • Um pouco mais de sal
  • Um pouco mais de pimenta fresca

Preparação

  1. Ligue o forno a 355 ° F. Misture os ingredientes da marinada.
  2. Lave e pique cuidadosamente as batatas (não descasque-as) e coloque-as em uma bandeja do forno. Regue um pouco de azeite, polvilhe um pouco de sal e coloque no forno.
  3. Retire o máximo possível de líquido do tofu e, em seguida, corte-o e coloque-o em uma pequena bandeja do forno. Despeje sobre a marinada e vire as peças de tofu algumas vezes, certificando-se de que estejam adequadamente revestidas. Coloque no forno ao lado das batatas. Observe: As bandejas do tofu e das batatas precisam encaixar no forno ao mesmo tempo; caso contrário, coloque na mesma bandeja, mas uma delas em um pedaço de papel dobrado em forma de bandeja, para evitar a marinada para dar sabor às batatas. As batatas e o tofu devem ficar no forno por aproximadamente a mesma quantidade de tempo - aproximadamente 20 minutos - ou até que as batatas estejam macias.
  4. Leve uma frigideira ao fogo médio e toste as avelãs por cerca de meio minuto a um minuto - elas devem ficar um pouco marrons. Deixou de lado.
  5. Corte a cebola roxa, a pêra e a endívia e adicione a uma tigela de salada com o espinafre. Quando as batatas estiverem prontas, adicione-as também, além de um pouquinho de azeite (não muito, meia colher de sopa deve ser suficiente), um pouco de sal e pimenta recém-rachada. Jogue antes de adicionar o tofu e as avelãs. Se sobrar alguma coisa da marinada na bandeja do forno (embora a maior parte tenha evaporado no forno), você pode derramar em uma tigela pequena e servir ao lado. Sirva imediatamente.