Salada fresca de verão leve estalando com melancia suculenta, tomate da herança, pepino, quinoa, hortelã e sementes de girassol torradas. Perfeito para o almoço de verão!
Salada de Couve de Quinoa e Melancia (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Tempo de cozimento
10
Ingredientes
- um molho de couve, lavado e picado
- chuvisco de óleo de abacate
- aperto de limão
- Sal marinho do Himalaia
- pimenta do reino moída na hora
- 1 pepino em fatias finas
- 1/4 de xícara de sementes de girassol cruas ou torradas
- 3-4 xícaras de melancia em cubos, sementes removidas
- 1 tomate grande ou 2 pequeno, cortado em cubos
- punhado de folhas de hortelã, rasgadas
- 1 xícara de quinoa
- 1/4 de xícara de queijo com ervas, desintegrado (opcional)
Preparação
- Primeiro, prepare a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto a quinoa estiver cozinhando, lave e pique as frutas e os legumes e reserve.
- Adicione a couve rasgada a uma tigela grande e regue um pouquinho de óleo de abacate e um pouco de limão. Massageie a couve com as mãos para amolecer a couve. Tempere com sal marinho do Himalaia e pimenta do reino e deixe descansar por 5 a 10 minutos para quebrar as folhas.
- Enquanto a couve estiver marinada, corte a melancia em cubos de 1 polegada, corte o pepino finamente com um cortador de mandolina, corte o tomate e reserve.
- Para montar a salada, divida a couve massageada entre as tigelas e misture com quinoa cozida, pepino, queijo de nozes com ervas opcional, melancia, sementes de girassol e hortelã fresca.
- Cubra com sementes de girassol e sirva imediatamente.
- Guarde as sobras separadamente na geladeira por 2-3 dias.