Este prato é recheio, saboroso e você também pode se sentir bem com o que está nele. Se você olhar a lista de ingredientes, verá um grão inteiro, toneladas de vegetais, feijões e especiarias coloridos diferentes. É o epítome de uma 'refeição completa'.
Burritos Assados com Feijão Branco (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
504
Serve
6
Ingredientes
Para fazer o recheio de burrito:
- 3/4 de xícara de arroz integral
- 1 xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 1/4 de xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa média
- 1/2 colher de chá de cominho
- 4 xícaras de cogumelos picados
- 2 pimentas picadas de todas as cores
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de flocos de coentro, secos
- 1 15 onças podem grandes feijões do norte lavados
- 1/4 xícara de molho de tomate
- 1/8 xícara de fermento nutricional
- 3/4 xícara de milho
Para fazer o molho:
- 1 1/2 xícara de molho de tomate
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de sopa de flocos de coentro, secos
- 1/2 colher de chá de cominho
Para fazer o Burrito:
- 1 abacate em cubos
- 6 grandes tortilhas
bolo de crumble de pêra
Preparação
Para fazer o recheio de burrito:
- Pré-aqueça o forno a 350F. Cubra a caçarola com óleo para evitar que os burritos grudem. (Eu não recomendo o uso de papel manteiga, pois eles se prendem a ele
- Coloque o arroz integral e 1 xícara de caldo de legumes em uma panela pequena. Coloque no fogão e deixe ferver. Reduza e deixe ferver, adicionando água conforme necessário para impedir que o arroz seque.
- Coloque 1/4 de xícara de caldo de legumes, alho, cebola e cominho em uma panela grande em fogo médio-alto por 2 minutos.
- Adicione os cogumelos e a pimenta à panela e refogue por 6 minutos, ou até que os legumes estejam levemente cozidos. Adicione mais caldo de legumes, conforme necessário.
- Adicione 1 colher de sopa de coentro e grandes feijões do norte. Refogue por cerca de 2 minutos.
- Adicione 1/4 xícara de molho de tomate e fermento nutricional à panela e mexa. Retire a panela do fogo.
- OPCIONAL: Remova cerca de um terço do conteúdo da panela e bata com um liquidificador ou liquidificador de imersão portátil. Adicione o conteúdo purê de volta à panela.
- Adicione o milho à panela e mexa.
Para fazer o molho:
- Misture 1 1/2 xícara de molho de tomate, alho em pó, cominho e coentro e misture bem.
Para montar o Burrito:
- Coloque 1 tortilla no microondas por 10 a 15 segundos. Em seguida, coloque a tortilla em um prato e coloque ~ 1/2 xícara de recheio de burrito, ~ 1/4 xícara de arroz e ~ 1/8 xícara de abacate em cubos no centro da tortilla.
- Enrole a tortilla em um burrito firmemente e coloque na caçarola oleada, junte-a. Faça o mesmo com os próximos 5 burritos.
- Cubra os 6 burritos com o molho de tomate e asse por 25 minutos.
Notas
Se você não é um fã de burritos, ou prefere simplesmente renunciar à tortilha, tudo bem. O recheio é incrível com uma salada ou sozinho. Ou você pode ir no estilo taco com algumas tortilhas de milho. Não há realmente nenhuma maneira errada de apreciar esta receita.