Este prato é recheio, saboroso e você também pode se sentir bem com o que está nele. Se você olhar a lista de ingredientes, verá um grão inteiro, toneladas de vegetais, feijões e especiarias coloridos diferentes. É o epítome de uma 'refeição completa'.


Burritos Assados ​​com Feijão Branco (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

504

Serve

6

Ingredientes

Para fazer o recheio de burrito:

  • 3/4 de xícara de arroz integral
  • 1 xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio
  • 1/4 de xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola roxa média
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 4 xícaras de cogumelos picados
  • 2 pimentas picadas de todas as cores
  • 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa de flocos de coentro, secos
  • 1 15 onças podem grandes feijões do norte lavados
  • 1/4 xícara de molho de tomate
  • 1/8 xícara de fermento nutricional
  • 3/4 xícara de milho

Para fazer o molho:

  • 1 1/2 xícara de molho de tomate
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de flocos de coentro, secos
  • 1/2 colher de chá de cominho

Para fazer o Burrito:

  • 1 abacate em cubos
  • 6 grandes tortilhas
bolo de crumble de pêra

Preparação

Para fazer o recheio de burrito:

  1. Pré-aqueça o forno a 350F. Cubra a caçarola com óleo para evitar que os burritos grudem. (Eu não recomendo o uso de papel manteiga, pois eles se prendem a ele
  2. Coloque o arroz integral e 1 xícara de caldo de legumes em uma panela pequena. Coloque no fogão e deixe ferver. Reduza e deixe ferver, adicionando água conforme necessário para impedir que o arroz seque.
  3. Coloque 1/4 de xícara de caldo de legumes, alho, cebola e cominho em uma panela grande em fogo médio-alto por 2 minutos.
  4. Adicione os cogumelos e a pimenta à panela e refogue por 6 minutos, ou até que os legumes estejam levemente cozidos. Adicione mais caldo de legumes, conforme necessário.
  5. Adicione 1 colher de sopa de coentro e grandes feijões do norte. Refogue por cerca de 2 minutos.
  6. Adicione 1/4 xícara de molho de tomate e fermento nutricional à panela e mexa. Retire a panela do fogo.
  7. OPCIONAL: Remova cerca de um terço do conteúdo da panela e bata com um liquidificador ou liquidificador de imersão portátil. Adicione o conteúdo purê de volta à panela.
  8. Adicione o milho à panela e mexa.

Para fazer o molho:

  1. Misture 1 1/2 xícara de molho de tomate, alho em pó, cominho e coentro e misture bem.

Para montar o Burrito:

  1. Coloque 1 tortilla no microondas por 10 a 15 segundos. Em seguida, coloque a tortilla em um prato e coloque ~ 1/2 xícara de recheio de burrito, ~ 1/4 xícara de arroz e ~ 1/8 xícara de abacate em cubos no centro da tortilla.
  2. Enrole a tortilla em um burrito firmemente e coloque na caçarola oleada, junte-a. Faça o mesmo com os próximos 5 burritos.
  3. Cubra os 6 burritos com o molho de tomate e asse por 25 minutos.

Notas

Se você não é um fã de burritos, ou prefere simplesmente renunciar à tortilha, tudo bem. O recheio é incrível com uma salada ou sozinho. Ou você pode ir no estilo taco com algumas tortilhas de milho. Não há realmente nenhuma maneira errada de apreciar esta receita.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 504 # Carboidratos: 66 g # Gordura: 7 g # Proteína: 12 g # Sódio: 996 mg # Açúcar: 13 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.