Um banquete perfeito à base de plantas que é ótimo para ocasiões festivas e reuniões de família. Cheio de sabor e deliciosamente delicioso!

Couve-flor assada inteira com croquetes de cogumelos veganos (vegano, sem glúten, sem grãos)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

150

Serve

14

Ingredientes

Para a couve-flor assada inteira:

  • 1 couve-flor inteira - lavada em água salgada e enxaguada
  • 2 colheres de sopa de sementes de coentro inteiras - esmagadas em um almofariz e pilão
  • 1 colher de chá de sal marinho em flocos
  • 2 colheres de sopa de azeite orgânico prensado a frio

Para os croquetes de cogumelos:

  • 2 cebolas grandes - descascadas e cortadas finamente
  • 3 dentes de alho inteiros - descascados e picados
  • 1 colher de sopa de azeite orgânico prensado a frio
  • 1 colher de chá de sal marinho em flocos
  • 1 xícara de nozes
  • 2 xícaras de cogumelos marrons
  • 2 colheres de chá de sal marinho em flocos
  • 1 colher de sopa de fermento nutricional
  • 2/3 xícara de farinha de amêndoa
  • 1/2 colher de sopa de casca de psyllium para unir os ingredientes
receita de couve-flor de búfala sem farinha

Preparação

Para a couve-flor assada inteira:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Retire as folhas da base da couve-flor - tomando cuidado para mantê-la inteira.
  3. Ferva a chaleira e mergulhe a couve-flor inteira na água fervente com 1 colher de chá de sal. Isso matará todos os microorganismos que se escondem nas fendas do cauli. Deixe por alguns minutos e depois enxágüe com água fria.
  4. Cozinhe a couve-flor inteira por 5 minutos.
  5. Esmague as sementes de coentro inteiro em um mortal e pilão, liberando os belos aromas perfumados. Adicione as sementes esmagadas em uma tigela pequena, juntamente com o azeite e o sal.
  6. Depois que a couve-flor estiver no vapor, retire do fogo e escorra. Coloque a couve-flor cozida no vapor de volta na panela de ferro fundido e regue com o coentro / regador de óleo.
  7. Asse na panela com a tampa por 20 minutos a 400 ° F. Regue um pouco mais de azeite, se necessário, e remova a tampa e asse por mais 10 minutos, criando uma bela superfície marrom dourada.
  8. Retire do forno, mas mantenha na panela com a tampa aberta. Mantenha o forno ligado aos croquetes a 350 ° F.

Para os croquetes de cogumelos:

  1. Aqueça o azeite (ou óleo de amendoim) em uma panela em fogo médio. Refogue as cebolas em cubos finos por cerca de 5 minutos em fogo médio. Basicamente, você quer suar primeiro - para liberar sua doçura. Depois de suar, aumente o calor para que o início fique levemente marrom no fundo.
  2. Quando as cebolas começarem a dourar, adicione 1 colher de chá de sal e o alho picado e refogue por mais 5-8 minutos, até dourar. Retire da panela e coloque em uma tigela. Mantenha a panela para os cogumelos.
  3. Em seguida, você vai querer cortar finamente todos os cogumelos. Adicione outra colher de chá de azeite à panela que você usou para refogar a cebola. Em fogo médio, refogue os cogumelos até ficarem macios - cerca de 3-5 minutos. Eles devem cozinhar e produzir um pouco de umidade / água na panela. Isso é ótimo, pois esse líquido ajudará a ligar todos os ingredientes.
  4. Quando cozido, retire do fogo e adicione as cebolas em uma tigela.
  5. No liquidificador, adicione as nozes, 2 colheres de chá de sal, fermento nutricional, casca de psyllium e farinha de amêndoa e misture até ficar bem.
  6. Adicione os ingredientes secos aos cogumelos e à cebola e misture bem até misturar bem. Você pode, nesta fase, usar um liquidificador para combinar o ingrediente. (se você deseja uma consistência mais fina)
  7. Use as mãos para espremer a mistura e, em seguida, moldar para croquete, e coloque-as em uma assadeira forrada.
  8. Asse no forno a 350 ° F por 15-20 minutos até dourar. Esta mistura produz cerca de 14 croquetes. (dependendo de cada tamanho individual)
  9. Sirva em um prato de verduras, tomates frescos e abacate cremoso.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 150 # Carboidratos: 13g # Gordura: 10g # Proteína: 6g # Sódio: 133mg # Açúcar: 5 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.