Esta salada de couve-flor roxa de inverno é coberta com um molho cítrico, que adiciona ácidos e um sabor brilhante aos vegetais. Mistura couve-flor roxa e branca, brócolis, feijão vermelho e amêndoas lascadas, molho cítrico regado por ele e coberto com algumas folhas de hortelã, só porque!
Salada de couve-flor roxa de inverno (vegana)
- Livre de laticínios
- Vegano
- Vitamina C
Calorias
178
Serve
4
Ingredientes
Para a salada:
- 1 cabeça de couve-flor roxa
- 1/4 de couve-flor
- 1/4 de brócolis
- 2 colheres de sopa de feijão vermelho enlatado
- 1 colher de sopa de amêndoas
- 1 colher de sopa de azeite
- Pitada de sal
- Pitada de pimenta preta
receitas de vegetais enlatados
Para o molho:
- 1/2 laranja, suco
- 1 limão, suco
- 1/2 laranja, raspas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Pitada de sal
- Pitada de pimenta preta
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 320 ° F
- Corte a couve-flor e o brócolis em floretes e adicione-os a uma assadeira. Regue os legumes com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 15 minutos. Mexa os legumes e asse por mais 5-10 minutos, até ficarem macios e dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
- Prepare o molho: adicione suco de laranja, suco de limão, raspas de laranja, azeite, sal e pimenta em uma jarra, cubra com uma tampa e agite bem até combinar.
- Regue o molho sobre os legumes assados e misture. O ácido no molho transformará a couve-flor roxa novamente em uma cor vibrante.
- Em uma panela, amêndoas lascas secas e assadas e adicione aos legumes.
- Sirva a salada com feijão vermelho e algumas folhas de hortelã.