Esta salada de couve-flor roxa de inverno é coberta com um molho cítrico, que adiciona ácidos e um sabor brilhante aos vegetais. Mistura couve-flor roxa e branca, brócolis, feijão vermelho e amêndoas lascadas, molho cítrico regado por ele e coberto com algumas folhas de hortelã, só porque!


Salada de couve-flor roxa de inverno (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
  • Vitamina C

Calorias

178

Serve

4

Ingredientes

Para a salada:

  • 1 cabeça de couve-flor roxa
  • 1/4 de couve-flor
  • 1/4 de brócolis
  • 2 colheres de sopa de feijão vermelho enlatado
  • 1 colher de sopa de amêndoas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Pitada de sal
  • Pitada de pimenta preta
receitas de vegetais enlatados

Para o molho:

  • 1/2 laranja, suco
  • 1 limão, suco
  • 1/2 laranja, raspas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Pitada de sal
  • Pitada de pimenta preta

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 320 ° F
  2. Corte a couve-flor e o brócolis em floretes e adicione-os a uma assadeira. Regue os legumes com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 15 minutos. Mexa os legumes e asse por mais 5-10 minutos, até ficarem macios e dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
  3. Prepare o molho: adicione suco de laranja, suco de limão, raspas de laranja, azeite, sal e pimenta em uma jarra, cubra com uma tampa e agite bem até combinar.
  4. Regue o molho sobre os legumes assados ​​e misture. O ácido no molho transformará a couve-flor roxa novamente em uma cor vibrante.
  5. Em uma panela, amêndoas lascas secas e assadas e adicione aos legumes.
  6. Sirva a salada com feijão vermelho e algumas folhas de hortelã.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 178 # Carboidratos: 15 g # Gordura: 12 g # Proteína: 6 g # Sódio: 126 mg # Açúcar: 6 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.