Esta salada de inverno super fácil de preparar, prato nutritivo e delicioso. Perfeito para almoçar ou jantar ou levar para o trabalho em tupperware. Você pode prepará-lo como prato principal ou como acompanhamento!
Salada de Inverno (Vegana)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
491
Serve
2
Ingredientes
- 1 xícara de cuscuz cozido (será 1/2 xícara de cuscuz sem cozinhar)
- 1 + 1/2 ou 2 xícaras de ervilhas cozidas
- 2 punhados de rúcula / foguete
- 1 punhado de salsa fresca
- 2 colheres de sopa de hortelã bem picada (opcional)
- 16 azeitonas pretas
- 1 punhado de sementes de abóbora
- O suco de meio limão
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá de manjericão seco
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Cozinhe o cuscuz seguindo as instruções da embalagem. Quando terminar, coloque-o em uma tigela com ervilhas, rúcula, sementes de abóbora e azeitonas.
- Pique a hortelã e a salsa e adicione à tigela com o restante dos ingredientes.
- Por fim, adicione o azeite, suco de limão, manjericão seco, pimenta e sal moídos na hora e mexa tudo bem. Tão fácil e tão delicioso!