Se você está procurando uma receita que seja ótima para fazer a transição do verão para o outono, é isso! Você pode usar o último de sua abobrinha de pele macia e mirtilos doces, mas também sentir-se reconfortado pelo aroma de canela e pelo enchimento de trigo integral. São muffins que até os onívoros mais teimosos vão amar, acredite, eu os testei! Alimente-os com seus filhos para esgueirar-se com mais vegetais e frutas sob um disfarce de café da manhã saboroso.


Muffins de Mirtilo com Abobrinha (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
receita de mingau de arroz vegan

Calorias

245

Serve

16 muffins

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa. Farinha de linhaça moída
  • 1, água morna
  • ¾ Xícara de óleo de coco derretido
  • 1 Colher de Sopa. Extrato de baunilha
  • 1 xícara de açúcar orgânico ou cru
  • 2 xícaras de abobrinha ralada
  • 3 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá. Sal marinho
  • 1 colher de chá. Fermento em pó
  • ½ colher de chá. Bicarbonato de sódio
  • 1 Colher de Sopa. Canela em pó
  • 1 xícara de mirtilos frescos
  • ½ xícara de nozes-pecã, picada

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e reserve duas bandejas de cupcake / muffin com papéis ou suportes de silicone reutilizáveis ​​inseridos no lugar.
  2. Misture água morna com linhaça moída em uma tigela pequena e reserve por dez minutos, mexendo ocasionalmente até obter uma consistência aquosa em gel. Adicione o óleo de coco derretido, o extrato de baunilha e o açúcar à linhaça e à água. Pressione a maior parte da umidade da abobrinha ralada e misture com a mistura úmida.
  3. Em uma tigela grande, misture / peneire a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato e a canela. Combine a mistura úmida com esta mistura seca e misture uniformemente, adicione um pouco mais de água se achar que a massa está muito grossa; dobre em mirtilos e nozes.
  4. Coloque a massa em copos de muffin com uma colher de sorvete, encha-os quase até o fim. Asse por 23-27 minutos ou até que a palheta saia limpa.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 245 # Carboidratos: 33 g # Gordura: 14 g # Proteína: 4 g # Sódio: 3 mg # Açúcar: 14 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.