Canelone de abobrinha (vegano, sem glúten)

Uma versão leve de canelone com tubos de abobrinha no lugar de macarrão de trigo, recheado com legumes e azeitonas em tomates ricos. Você pode até aumentar um pouco e cobri-lo com uma camada cremosa de queijo. É uma alternativa nutritiva e sem glúten à massa!

Canelone de abobrinha (vegano, sem glúten)

• Livre de laticínios
• Receitas sem glúten
• Vegano

Ingredientes

Para os canelones:

• 4 abobrinhas, topos e fundos médios cortados
• 1 colher de sopa de azeite

salada de manjericão de pepino

Para o preenchimento:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola roxa em fatias finas
• 2 alho-poró, cortados em rodelas
• 3 pimentões (1 vermelho, 1 amarelo, 1 verde ou cores de sua escolha), cortados em pedaços de 1 cm
• 4 dentes de alho amassados
• 2 latas de tomate picado
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 2 colheres de sopa (peso escorrido) de azeitonas Halkidiki marinadas em limão e alho ou azeitonas verdes sem caroço e 1 colher de sopa de suco de limão, cortados ao meio pela metade
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• Pimenta preta a gosto

Preparação

1. Para fazer os tubos de abobrinha, corte cada abobrinha em dois e use uma faca afiada para cavar o interior de cada tubo, deixando um pouco da carne intacta.
2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
3. Coloque uma panela grande ou frigideira sobre a placa em fogo médio alto. Quando a panela estiver quente, adicione o azeite e aqueça por um minuto. Adicione a cebola, alho-poró e pimentão. Cozinhe por cerca de quatro a cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.
4. Adicione o alho e mexa bem. Adicione o tomate e o purê de tomate, misture bem e cozinhe por dez minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Neste ponto, adicione os tubos de abobrinha e 1 colher de sopa de azeite de oliva em um prato à prova de forno. Verifique se os tubos de courgette estão revestidos com óleo e coloque no forno.
6. Adicione as azeitonas marinadas (ou azeitonas e suco de limão), tomilho e pimenta do reino a gosto. Cozinhe por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Retire o prato com os tubos de abobrinha do forno. Usando uma pinça de cozinha ou um garfo para segurar cada um dos tubos, encha-os com o recheio. Coloque qualquer sobra no prato para envolver os tubos de courgette.
8. Retorne ao forno e asse por cerca de vinte minutos ou até que os tubos de courgette estejam macios.
9. Servir!

Informação nutricional

Calorias totais: 837 # Carboidratos totais: 101 g # Gordura total: 43 g # Proteína total: 24 g # Sódio total: 742 g # Açúcar total: 51 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.