Abobrinha se tornou um dos meus alimentos favoritos. Como seu sabor, textura e cor não são particularmente intensos, você pode transformá-lo em muitas coisas diferentes. Aqui nós os usamos como base para bolos salgados, que combinam maravilhosamente com uma salada e molho picantes. O espinafre é uma ótima fonte de ferro, vitamina K e carotenóides (vitamina A), necessários para a saúde do sangue; e todas as especiarias nesta receita têm propriedades anti-inflamatórias e anti-câncer.
Bolos de alho com abobrinha com molho de milho, molho de tomate defumado e sementes de abóbora (vegan, sem soja)
- Livre de laticínios
- Vegano
torta de panela vegetariana sem glúten
Serve
3-4
Ingredientes
Bolos de alho com abobrinha:
- 2 xícaras de abobrinha ralada
- 1 xícara de nozes
- 2 xícaras de espinafre
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta preta rachada
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- Empilhar 3⁄4 xícara de farinha de grão de bico
- Amontoar 1/2 xícara de fermento nutricional
- 1-2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, para cozinhar
Molho de tomate defumado:
- 1 xícara de purê de tomate
- 1/4 de colher de chá de chipotle em pó
- 1/4 de colher de chá de páprica defumada
- 1/4 de colher de chá de pimenta caiena
- 1 / 2-3 / 4 colher de chá de cominho em pó, conforme desejado
- 1 colher de sopa de melaço
- 1 colher de sopa de tamari
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
Queijo:
- 1 xícara cajus
- 1/2 xícara de castanha do Brasil
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 ervas de provence colheres de chá
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de sopa de missô
- Água, conforme necessário
Molho de Milho:
- 2 xícaras de milho doce
- 2 xícaras de tomate picado
- 1/3 xícara de coentro picado
- 1/3 xícara de manjericão picado
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta a gosto
Add-ons:
- Fatias de limão
- Ervas picadas, como coentro e manjericão
Preparação
- Para fazer os bolos, coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos - exceto a farinha de grão de bico, o fermento nutricional e o azeite - e processe até obter uma massa crocante. Adicione a farinha de grão de bico e o fermento nutricional e processe mais uma vez para que tudo fique uniformemente misturado.
- Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande antiaderente em fogo médio ou médio-baixo. Deve estar quente o suficiente para que, quando você o coloque em um bolo, ele comece a chiar imediatamente.
- Transforme sua massa em bolas ou bolos (eu uso uma colher de sorvete e depois os aplico em rissóis) e cozinhe em fogo médio-baixo, cerca de 5 minutos para cada lado. Eles devem manter-se juntos e tornar-se um marrom escuro e crocante, uma vez feito.
- Para fazer o molho de tomate defumado, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
- Para fazer o queijo, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Está pronto imediatamente ou deixe descansar por 24 horas para desenvolver algumas notas mais nítidas.
- Para fazer a salsa, junte tudo e adicione sal e pimenta a gosto.
- Para montar, coloque a salsa em pratos, cubra com os bolos e sirva com molho e queijo. Isso é excelente com fatias de limão e ervas picadas extras; eles levam esse prato para o próximo nível.