Abobrinha se tornou um dos meus alimentos favoritos. Como seu sabor, textura e cor não são particularmente intensos, você pode transformá-lo em muitas coisas diferentes. Aqui nós os usamos como base para bolos salgados, que combinam maravilhosamente com uma salada e molho picantes. O espinafre é uma ótima fonte de ferro, vitamina K e carotenóides (vitamina A), necessários para a saúde do sangue; e todas as especiarias nesta receita têm propriedades anti-inflamatórias e anti-câncer.


Bolos de alho com abobrinha com molho de milho, molho de tomate defumado e sementes de abóbora (vegan, sem soja)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
torta de panela vegetariana sem glúten

Serve

3-4

Ingredientes

Bolos de alho com abobrinha:

  • 2 xícaras de abobrinha ralada
  • 1 xícara de nozes
  • 2 xícaras de espinafre
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de pimenta preta rachada
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • Empilhar 3⁄4 xícara de farinha de grão de bico
  • Amontoar 1/2 xícara de fermento nutricional
  • 1-2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, para cozinhar

Molho de tomate defumado:

  • 1 xícara de purê de tomate
  • 1/4 de colher de chá de chipotle em pó
  • 1/4 de colher de chá de páprica defumada
  • 1/4 de colher de chá de pimenta caiena
  • 1 / 2-3 / 4 colher de chá de cominho em pó, conforme desejado
  • 1 colher de sopa de melaço
  • 1 colher de sopa de tamari
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã

Queijo:

  • 1 xícara cajus
  • 1/2 xícara de castanha do Brasil
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 ervas de provence colheres de chá
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de missô
  • Água, conforme necessário

Molho de Milho:

  • 2 xícaras de milho doce
  • 2 xícaras de tomate picado
  • 1/3 xícara de coentro picado
  • 1/3 xícara de manjericão picado
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Add-ons:

  • Fatias de limão
  • Ervas picadas, como coentro e manjericão

Preparação

  1. Para fazer os bolos, coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos - exceto a farinha de grão de bico, o fermento nutricional e o azeite - e processe até obter uma massa crocante. Adicione a farinha de grão de bico e o fermento nutricional e processe mais uma vez para que tudo fique uniformemente misturado.
  2. Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande antiaderente em fogo médio ou médio-baixo. Deve estar quente o suficiente para que, quando você o coloque em um bolo, ele comece a chiar imediatamente.
  3. Transforme sua massa em bolas ou bolos (eu uso uma colher de sorvete e depois os aplico em rissóis) e cozinhe em fogo médio-baixo, cerca de 5 minutos para cada lado. Eles devem manter-se juntos e tornar-se um marrom escuro e crocante, uma vez feito.
  4. Para fazer o molho de tomate defumado, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
  5. Para fazer o queijo, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Está pronto imediatamente ou deixe descansar por 24 horas para desenvolver algumas notas mais nítidas.
  6. Para fazer a salsa, junte tudo e adicione sal e pimenta a gosto.
  7. Para montar, coloque a salsa em pratos, cubra com os bolos e sirva com molho e queijo. Isso é excelente com fatias de limão e ervas picadas extras; eles levam esse prato para o próximo nível.