Esse japque é o mais simples possível, mas não consegui largar os pauzinhos. Seja usando um garfo, pauzinhos ou pauzinhos, você vai adorar esse japque. É uma fantástica refeição vegetariana saborosa.


Japchae de macarrão de abobrinha (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

2

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras de espinafre
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem (ou óleo de escolha)
  • 1 cenoura, descascada, cortada em palitos de fósforo e cortada ao meio
  • 1/2 cebola branca, em fatias finas
  • 1 3 1/2 onça recipiente cogumelos shiitake, hastes removidas, partes superiores cortadas em '½ pedaços
  • 1 abobrinha grande (ou 2 médias), lâmina C
  • sementes de gergelim torradas, para guarnecer (cerca de ¼ colher de chá)
fazer leite de linho

Para o molho:

  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 colheres de chá de néctar de agave
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1/2 colher de chá de sementes de gergelim torradas

Preparação

  1. Leve uma panela pequena para ferver. Enquanto espera para ferver, misture todos os ingredientes do molho, misture e reserve. Quando a água ferver, adicione o espinafre por 30 segundos ou até murchar e transfira com uma escumadeira para um prato e esprema delicadamente o excesso de água. Deixou de lado.
  2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e, uma vez aquecido, adicione o azeite. Quando o óleo esquentar, adicione a cebola, as cenouras e os cogumelos shiitake e tampe e cozinhe por 5-7 minutos ou até que os cogumelos murcham e as cenouras amolecerem.
  3. Adicione o macarrão de abobrinha e misture por 2-3 minutos ou até que a abobrinha esteja cozida até ficar al dente. Despeje a mistura de macarrão em uma peneira e misture para deixar o excesso de umidade escorrer. Coloque a mistura de macarrão escorrido de volta na frigideira.
  4. Adicione o espinafre e despeje o molho. Misture para combinar todos os sabores e aqueça o molho, cerca de 1 minuto. Transfira para os pratos e decore com sementes de gergelim.