Esse japque é o mais simples possível, mas não consegui largar os pauzinhos. Seja usando um garfo, pauzinhos ou pauzinhos, você vai adorar esse japque. É uma fantástica refeição vegetariana saborosa.
Japchae de macarrão de abobrinha (vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
Serve
2
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de espinafre
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem (ou óleo de escolha)
- 1 cenoura, descascada, cortada em palitos de fósforo e cortada ao meio
- 1/2 cebola branca, em fatias finas
- 1 3 1/2 onça recipiente cogumelos shiitake, hastes removidas, partes superiores cortadas em '½ pedaços
- 1 abobrinha grande (ou 2 médias), lâmina C
- sementes de gergelim torradas, para guarnecer (cerca de ¼ colher de chá)
fazer leite de linho
Para o molho:
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de chá de néctar de agave
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de chá de sementes de gergelim torradas
Preparação
- Leve uma panela pequena para ferver. Enquanto espera para ferver, misture todos os ingredientes do molho, misture e reserve. Quando a água ferver, adicione o espinafre por 30 segundos ou até murchar e transfira com uma escumadeira para um prato e esprema delicadamente o excesso de água. Deixou de lado.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e, uma vez aquecido, adicione o azeite. Quando o óleo esquentar, adicione a cebola, as cenouras e os cogumelos shiitake e tampe e cozinhe por 5-7 minutos ou até que os cogumelos murcham e as cenouras amolecerem.
- Adicione o macarrão de abobrinha e misture por 2-3 minutos ou até que a abobrinha esteja cozida até ficar al dente. Despeje a mistura de macarrão em uma peneira e misture para deixar o excesso de umidade escorrer. Coloque a mistura de macarrão escorrido de volta na frigideira.
- Adicione o espinafre e despeje o molho. Misture para combinar todos os sabores e aqueça o molho, cerca de 1 minuto. Transfira para os pratos e decore com sementes de gergelim.