Essas deliciosas abobrinhas são recheadas com amaranto, cebola, tomate e um delicioso buquê de ervas italianas que perfumam todo o prato. Esta é uma ótima refeição para servir à empresa como prato principal, ou você pode salvá-los para seus próprios almoços durante a semana.
Abobrinha Recheada Com Amaranto (Vegan, Sem Glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Fibra alta
- Sem açúcar refinado
- Estou livre
- Açúcar Sem Açúcar
- Vegano
- Sem trigo
sanduíche de manteiga de amendoim e abacate
Serve
6
Ingredientes
- 1/4 xícara de amaranto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 cebola
- 3 abobrinhas médias
- 8,8 onças de tomate cereja
- Sal, a gosto
- Tomilho, a gosto
- Pimenta a gosto
- Orégano a gosto
Preparação
- Cozinhe o amaranto em uma panela com água fria em fogo médio. Você quer que a água tenha cerca de 5 cm sobre o amaranto.
- Adicione sal e temperos, depois mexa a mistura.
- Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. Quando toda a água for absorvida, retire-a do fogo.
- Em uma frigideira, refogue a cebola picada e adicione o tomate cereja. Quando as cebolas estiverem douradas, misture-as com o amaranto. Deixe isso de lado.
- Lavamos a abobrinha muito bem e cortamos em pedaços com cerca de 10 cm de altura. Então nós os colocamos em uma assadeira. Tempere com uma pitada de óleo, pimenta, alho em pó e cominho e cozinhe a 100 ° C por 10 minutos. Após esse período, os removemos do forno para continuar preenchendo-os com amaranto. Volte a cozinhar no forno por mais 10 minutos. O amaranto pode ser consumido no café da manhã, ideal para o inverno e por suas propriedades, para combater anemia, cãibras e diabetes devido ao seu alto teor de fibras, proteínas, vitaminas e minerais. É uma boa alternativa para macarrão e arroz.